In der heutigen Zeit sind alle darauf aus, die Weinqualität ständig zu steigern.
Leider trifft das oft nur für den Alkoholgehalt zu, und die Bekömmlichkeit gerät aus dem Blickwinkel.
Die Hauptursache für unbekömmliche Weine (Kopfschmerzen, Übelkeit) wird oft durch Gärstörungen verursacht.
Solche Störungen werden von manchem unbewußt durch unsachgemäße Weinbehandlung, oder von manchem bewusst auf der Jagd nach dem letzten Quentchen Aroma erzeugt.

Während der alkoholichen Gärung wird aus Fruchtzucker durch den Organismus der Hefe Alkohol und CO2 gebildet.
Auf diesem Weg werden Zwischenstadien passiert und Gärungsnebenprodukte erzeugt (u.a. auch Aldehyde und biogene Amine).
Fast alle dieser Zwischenprodukte werden bei einer ungestört laufenden Gärung zu Alkohol.
Wird die Gärung allerdings gestört oder unterbrochen ist der Besatz an diesen Stoffen relativ hoch und der Wein verursacht massive Beschwerden.
Unsere Weinbereitung zielt darauf ab, daß unsere Weine fast völlig frei von diesen vorgenannten "Schädelspaltern" sind.
Dies bestätigen uns unsere Kunden fast täglich mit Dankbarkeit.

Bei all dem vorgenannten sollte allerdings nicht vergessen werden, daß der Wein selbstverständlich auch Alkohol enthällt, der in Maßen genossen werden will.